中国烹饪2017年5月期
翠云水煮鱼
水煮技法本是川渝烹饪中独有的传统技法，有烹饪理论学者研究认为，其起源于川南，特别是自贡饮食中，常用水煮技法烹制菜品。这种技法最早可以追溯到《春秋吕氏·本味》：“凡味之本，水最为始。”
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